Legendární český šéfkuchař Jaroslav Sapík prožil nejtěžší období svého života. Ve svých 73 letech musel svést náročný boj s těžkou sepsí, která si vyžádala osmnáctidenní hospitalizaci na anesteziologicko-resuscitačním oddělení Nemocnice Na Homolce. Přestože lékaři bojovali o stabilizaci jeho zdravotního stavu a sám přiznal, že měl obavy o svůj život, po návratu domů neztratil chuť pokračovat v práci, která ho provází celý život.

Těžký boj o život

Podle svých slov strávil Jaroslav Sapík 18 dní na ARO poté, co jeho organismus zasáhla vážná infekce vedoucí k sepsi. Ta patří mezi nejnebezpečnější zdravotní komplikace, protože při ní imunitní systém reaguje nepřiměřeně a může způsobit selhání důležitých orgánů.

Šéfkuchař přiznal, že šlo o mimořádně náročné období, během kterého si uvědomil, jak vážná jeho situace je. Díky intenzivní péči zdravotníků se však jeho stav podařilo stabilizovat a mohl být propuštěn do domácího léčení.

Odpočinek nevydržel dlouho

Mnozí očekávali, že po tak vážné nemoci bude následovat dlouhé období odpočinku. Jaroslav Sapík ale znovu potvrdil svou pověst člověka, který bez kuchyně nedokáže být.

Krátce po návratu z nemocnice zamířil do své restaurace U Sapíků v Klokočné. Přestože se snaží část odpovědnosti postupně předávat, stále dohlíží na chod podniku a zůstává aktivní součástí kuchyně.

Restaurace, která se stala legendou

Rodinný podnik U Sapíků převzal v roce 1992 a během let z něj vybudoval jednu z nejznámějších restaurací zaměřených na českou gastronomii. Součástí areálu je nejen restaurace, ale také penzion, vinárna, salonek a historický sklípek.

Během své dlouhé kariéry vařil pro významné osobnosti včetně českých prezidentů. Profesní zkušenosti sbíral také v zahraničí, například v Rakousku, Španělsku, Indii nebo Singapuru, odkud si přivezl inspiraci pro svou kuchyni.

Na jaře roku 2026 se objevila informace, že restaurace hledá nového nájemce. Nešlo však o ukončení provozu ani prodej nemovitosti, ale o snahu najít člověka, který by mohl pokračovat v dlouholeté tradici podniku.

Největší oporou se stal vnuk Adam

Velkou pomocí během náročného období je pro Jaroslava Sapíka jeho osmnáctiletý vnuk Adam, syn známého šéfkuchaře Pavla Sapíka.

Mladý kuchař měl původně odjet na odbornou stáž do Spojených států, své plány však odložil, aby mohl pomoci dědečkovi v restauraci. Právě tohoto rozhodnutí si Jaroslav Sapík nesmírně váží.

„Na Adama se mohu spolehnout. Nenechal mě ve štychu,“ uvedl známý šéfkuchař a dodal, že vnuk má skutečný vztah ke kuchařskému řemeslu a velký potenciál pokračovat v rodinné tradici.

Rodina, která žije gastronomií po generace

Gastronomie provází rodinu Sapíkových po staletí. Podle rodinných informací sahají jejich kořeny až do 17. století. Na budování této tradice se podílela také Jaroslavova maminka Drahomíra, která měla zásadní vliv na jeho vztah ke kuchařskému řemeslu.

V oboru dnes úspěšně působí také jeho děti. Syn Pavel vede od roku 2025 kuchyni pražského hotelu Alchymist na Malé Straně, zatímco dcera Lenka rovněž sbírá úspěchy v gastronomii. Nyní se k nim přidává i Adam, který představuje další generaci pokračující v rodinném odkazu.

Budoucnost restaurace zůstává otevřená

Restaurace U Sapíků nadále přijímá hosty i rezervace a její provoz pokračuje. Zároveň však stále platí nabídka pronájmu podniku, což naznačuje, že Jaroslav Sapík chce postupně předat část svých povinností.

Přesto je zřejmé, že vášeň pro vaření ho neopustila ani po vážné zdravotní zkoušce. Díky podpoře rodiny, především vnuka Adama, se mohl vrátit tam, kde se cítí nejlépe – ke sporáku mezi své kolegy a hosty. Pro mnoho lidí tak jeho příběh představuje inspiraci, že ani těžká nemoc nemusí znamenat konec celoživotního poslání.