Každý rok zemře více než 200 lidí v důsledku konzumace „nejsmrtelnějšího jídla světa“, přesto ho stále jí téměř 500 milionů lidí.

Existuje mnoho jídel, která vás mohou rychle zasytit, ale nenajdete je na talíři každý večer. Které jídlo je tedy smrtící a zároveň široce konzumované po celém světě?

Maniok, rostlina a základní potravina mnoha lidí, hraje důležitou roli ve stravě milionů lidí na celém světě. Každý rok ho konzumuje přes 500 milionů lidí a po celém světě se vypěstují stovky milionů tun manioku.

Maniok, původem z Jižní Ameriky, je rostlina i známá potravina, ale s sebou nese i značná rizika. Stonky, slupka a listy rostliny jsou toxické a mohou produkovat kyanovodík, takže při nesprávné konzumaci může být smrtelná.

Světová zdravotnická organizace (WHO) uvádí, že v důsledku konzumace nesprávně připraveného manioku zemře ročně přibližně 200 lidí. Proto si vysloužil ponurý titul „nejsmrtelnější potraviny světa“.

WHO vysvětluje: „Hlízy manioku obsahují různá množství kyanogenních glukosidů, které slouží jako obrana proti zvířatům a hmyzu. Pokud tyto glukosidy nejsou správně zpracovány, může maniok uvolňovat kyanid, což vede k vysoké expozici kyanidu v potravě.“

Taková nebezpečná expozice je obzvláště rozšířená v dobách hladomoru a války. Otrava kyanidem z manioku je spojena s několika závažnými nemocemi, včetně konza.

Konzo je oslabující, nevratný stav, který se projevuje náhlou paralýzou nohou a je často důsledkem konzumace hořké manioku, zejména v kombinaci s nízkobílkovinnou stravou. Tento stav se nejčastěji vyskytuje v oblastech trpících extrémní chudobou, kde se může vyskytovat sporadicky nebo v epidemiích.

Navzdory jeho smrtící pověsti miliony lidí nadále bez problémů konzumují maniok každý den. To vyvolává důležitou otázku: jak se ujistit, že je maniok bezpečný k jídlu?

Klíčem je správná příprava. Zajištění bezpečnosti manioku zahrnuje zdlouhavý proces, včetně namáčení rostliny až na 24 hodin, aby se odstranily škodlivé toxiny.

Například ve Venezuele lidé konzumovali maniok v jeho nebezpečné formě, protože se v dobách nedostatku potravin spoléhali na slané potraviny, aby přežili, jak informoval El País .

Přestože maniok zůstává pro mnoho lidí klíčovým zdrojem potravy, pochopení a dodržování bezpečných metod přípravy z něj může udělat výživnou a bezpečnou součást jídelníčku. S tím, jak se šíří povědomí o rizicích spojených s maniokem, se stále častěji praktikují metody jeho správného zpracování, což snižuje nebezpečí otravy.